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息子を抱きしめたい日のれんこん明太マヨ
by ガサツな管理栄養士
なんにでも万能な明太マヨを使って、超簡単ポテサラ風! 実際にじゃがいもでもOKですが、冷凍れんこんで超時短!
コツ、ポイント
茹でたれんこんをしっかり冷やし、水気を拭き取ってから和えると、シャバシャバになるのを防げます!焼き海苔を少し炙って使うと、風味がupします♡♡
材料
(酒好きのおつまみ4人分)
冷凍れんこん
150g
明太マヨ
30g
刻みネギ
20g
焼き海苔
好きなだけ
一味唐辛子
好きなだけ
このレシピの生い立ち
5ヶ月で手の甲から採血されて、落ち着かない息子がようやく寝たタイミングでぱぱっと出来る超簡単レシピです!通院の日は少しでも長くそばにいたい。そんな時にババっとできる1品です♡
1.
沸騰したお湯に凍ったままのれんこんを入れて加熱します
2.
ザルにあげ、水で冷やす
3.
冷えたれんこんを1/6サイズでいちょう切りにします(食べ応えのあるようにこの形にしました)
4.
ボウルに、ネギ、明太マヨ、れんこんを入れてかきまぜ、焼き海苔を小さくちぎって加え、ざっくり混ぜる
5.
器に盛り付け、最後に一味唐辛子を振れば完成です
https://cookpad.com/recipe/5554319
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