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コイのちゃんちゃんなめがた焼
by 茨城県行方市
第4回行方レシピコンテスト最優秀レシピ
コツ、ポイント
さつまいも、せりを使用する。 コイの臭みを取るために酒に浸しておく。 野菜から水分が出るため、たれは濃いめの方が良いです。
材料
(2人分)
(凍結)コイ「フィレ」
2枚
さつまいも
3本
にんじん
2本
キャベツ
1/2個
長ねぎ
1本
しいたけ
1.5パック
しめじ
1パック
せり
1束
水菜
1/2袋
もやし
2袋
ラディッシュ
3個
バター
50g
ニンニク
1/4個
酒
適量
味噌
適量
みりん
適量
砂糖
適量
おろしにんにく
適量
このレシピの生い立ち
茨城県行方市 振子with Bさんの応募作品です。
1.
(凍結)コイの身を酒に30分ほど漬け込んでおく。
2.
さつまいもは皮をむき、1cmほどの輪切りにし水に浸す(10分程度)。 にんじんも皮をむいて食べやすい大きさにカットする。
3.
その他の葉物野菜を水洗いし、食べやすい大きさにカットする。
4.
さつまいもとにんじんをザルで水分を切り、耐熱ボールに移し、500wのレンジで5分チンする。
5.
酒・みりん・味噌・砂糖を混ぜ合わせる。 ホットプレートを250℃まで熱しバターをのせる。スライスしたニンニクものせる。
6.
コイをホットプレートにのせ、さつまいも、にんじん、しいたけ、しめじものせ、蓋をし、10分~15分蒸し焼きにする。
7.
コイに火が通ったら、キャベツ・もやし・せり・水菜・ねぎ等をのせる。 味噌だれを蒸しあげた野菜の上にかける。
8.
たれ、野菜、コイを混ぜ合わせ、盛付用のラディッシュを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/5554340
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