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浅葱の酢味噌和え
by 管理栄養士⌘マリ
旬の浅葱をお手軽なもやしとちくわでカサ増しして酢味噌和えにしました。
コツ、ポイント
もやしは水から茹でるとシャキッとした食感が味わえます。旬の浅葱の風味ともやしの食感が良く合い、箸休めに丁度いい一品です。
材料
もやし
1袋 200g
浅葱
100g
ちくわ
2本
●味噌
大さじ1
●みりん
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●酢
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
浅葱だけではボリュームが足りないので、もやしを使ってカサ増ししました。イカの代わりにちくわを使って、お財布にも優しいお手軽な副菜にしました。
1.
●の調味料を合わせておく。
2.
ちくわは縦半分に切ってから斜めに細く切る。
3.
もやしは洗って水からゆでる。
4.
沸騰したら塩を入れ、洗った浅葱を加える。
5.
お好みの硬さになったら、ザルに上げて水で冷ます。
6.
冷めたら水気を絞りボールに入れ、ちくわと合わせておいた酢味噌で和えれば完成。
https://cookpad.com/recipe/5554633
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