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中からトロリ月見つくね
by hinamamas
居酒屋さんで食べたのが、月見が中からトロリと出てきて、きっと冷凍した卵を入れてあるんだなと思って作りました
コツ、ポイント
黄身は、4時間ほどフリーザーに入れました。表面が火を通したように色が変わりますがそのままで大丈夫です。3つがくっ付いたら、キッチンバサミか包丁で切り分けます。
材料
(3人分)
卵
3個
玉ねぎ
1/4個
鶏ひき肉
350g
塩
小さじ1/3
粗挽き胡椒
少々
片栗粉
大さじ2
油
適量
■
タレ
砂糖◎
小さじ1
みりん◎
大さじ2
しょうゆ◎
大さじ2
片栗粉◎
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
つくねバーグのレシピID4356860を参考にしました
1.
卵は卵黄だけを取り出して、冷凍しておく
2.
玉ねぎをみじん切りにしておく。◎は混ぜておく
3.
鶏ひき肉に塩、粗挽き胡椒を入れてよく混ぜる
4.
3に2の玉ねぎ、残りの卵白2個分と片栗粉を入れてよく混ぜる
5.
冷凍庫から1を出し、卵白の部分はキッチンバサミで落とし、4で包み込み小判型に丸める
6.
フライパンに油を熱し、5を入れます。蓋をして両目焼きます。水を50ccほど入れ蒸し焼きし火を通す。卵が出てきても大丈夫!
7.
6を手で軽く押してみて少し固くなったか確認したら一度取り出す。◎のタレをフライパンに入れます。とろみが付いたら戻します。
8.
つくねの上にはスプーンですくってタレをかけます。火の通りが心配なら火を止めてから蓋をして少し置くと良いです
9.
彩りのある野菜と一緒に盛り付けたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5554669
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