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レモンクッキー*サラダ油使用
by けゆあ
サラダ油を使用したレモン風味の爽やかなクッキーです。さくさく食感はリッチなバタークッキーと同じ。
コツ、ポイント
■卵黄は常温でないと、乳化しにくくなります。■サラダ油は少しずつ加えてしっかり攪拌ください。■レモン汁小匙1強にすると、プレーンクッキー生地になります。■レモンピールを刻んで入れても美味しそう。■粉砂糖を使用した方が軽い仕上がりになります。
材料
(天板1枚分)
卵黄(常温)
1個
天然塩
極少々
レモン汁
大匙1
サラダ油
50ml
粉砂糖
40g
○薄力粉
90g
○コーンスターチ
30g
(片栗粉代用可)
.
このレシピの生い立ち
バターがお店で手に入りにくくなった為に、サラダ油でもバターに劣らないクッキーを作りたかった。
1.
○の粉類は合わせてふるっておく。
2.
卵黄にレモン汁・塩を加えて電動ミキサーで攪拌する。
3.
良く混ざったら、サラダ油を少しづつ加え、その都度良く攪拌する。とろりとしてきます。
4.
粉糖を加え、さらに攪拌する。(60度の湯煎にかけると尚良い)
5.
良くふるった粉をもう一度振るいながら加え、さっくり混ぜる。
6.
一まとめになったら、サランラップに包んで冷蔵庫で30分以上置く。
7.
オーブンは170度で予熱しておき、生地を伸ばして、お好きな型で抜く。
8.
今回はショートブレット風にして見ました。箸で模様を入れます。
9.
170度で13~15分焼く。(オーブンによって多少異なります。)
10.
今回はこのレモン汁を使ってみました。
11.
【プレーンクッキー】レモン汁を大匙1を小匙1強にする。型抜きクッキーでも、タルト生地でも。。酸味の苦手な人に。。
12.
【レモンティークッキー】紅茶葉大匙1を④で加えて、混ぜます。紅茶はアールグレーがお勧め!
13.
【おからレモンクッキー】レシピID :555885 おから入りでサラダ油使用。健康を気にしてる方へ。
14.
【ミルクとミルク抹茶のクッキー】レシピID :556432 コンデンスミルク風味のサラダ油使用したクッキー。
15.
【ショコラクッキー】レシピID :556963 超濃厚なサラダ油使用のチョコレートクッキー。
16.
【胡麻クッキー】レシピID :1269774 胡麻たっぷりのサラダ油使用したクッキー。
https://cookpad.com/recipe/555468
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