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かぼちゃ☆ベーグル
by ミエハル
かぼちゃ感いっぱいのベーグルです☆何も付けなくてもほのかな甘味で美味しい♪
コツ、ポイント
水分量は粉の種類やかぼちゃの水分量などで変わってきますので、様子を見て調節してください。かなりボリュームのある大きさです。分割はお好みで。。。ペーストの皮には若干身も残したほうが美味しいです(^^)クリームチーズはキリのポーションタイプを使っています。
材料
(3個分)
強力粉(春よ恋)
240g
かぼちゃ
1/8個
水
100g~
塩
3g
ドライイースト
2g
砂糖
15g
◎クリームチーズ
54g
◎砂糖
適量
※ケトリング用水
1L
※ケトリング用砂糖or蜂蜜
大さじ1
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好き☆かぼちゃとクリームチーズの組み合わせは美味しいだろうと思い。。。キレイな黄色にしたかったので皮は生地に混ぜずペーストに混ぜました。
1.
かぼちゃは蒸すかレンジでチンし、皮を除いて熱いうちに裏ごしする。
2.
1と◎と※以外の全ての材料をHBにセットし、10~15分捏ねる。
3.
2の間に中に入れ込むペーストを作る。クリームチーズをレンジで20秒ほど暖め、1であまったかぼちゃの皮とともに練る。甘さを見て砂糖を加える。
4.
2が捏ね終わったら3分割し、丸めて10分ベンチタイム。
5.
10X20センチに伸ばし、3を奥と右3セント以外に塗り、キツメに巻き込んで成型。
6.
成型後オーブンシートに乗せ35~40度で30分発酵。
7.
ケトリング。湯を沸かし、大さじ1の砂糖か蜂蜜を入れ6をオーブンシートごと入れ、表・裏とも1分間ゆでる。シートは自然にはがれます。(この際グラグラ煮立たせないように)
8.
焼成。190℃に温めたオーブンで15分~20分。
https://cookpad.com/recipe/555547
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