小さいメバルは煮付けにしても骨ばかりで食べるところが少ししかありません。こんなのは空揚げが一番。初レポいただきました。
コツ、ポイント
魚に入れる切れ目は表裏の両面やります。メバルはエラぶたに鋭いとげがあるので、刺さないように注意してください。これで揚げた時に油が直接骨に当たります。
中低温の油でじっくりと揚げることがポイントです。
このレシピの生い立ち
上手に揚げればヒレや骨までバリバリ食べられます。
1.
切れ目を入れる。メバルの背側、腹側に骨に沿って背骨まで切れ目を入れ、中央の背骨の部分にも縦に切れ目を入れます。
2.
①のメバルにかるく塩・コショウをし片栗粉をまぶし170℃くらいの中低温の油で7~8分狐色になるまでじっくりと揚げます。
3.
もみじおろしときざみ青ネギを入れたポン酢でいただきます。
https://cookpad.com/recipe/5555604
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