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茄子の四川風炒め
by yukino24
ピリ辛と×甘み×酸味が美味しいご飯の進む一品です!
コツ、ポイント
茄子は片栗粉で高温であげる事で色味が綺麗に仕上がり、見た目も綺麗に仕上がります!
材料
(3人分)
茄子
2本
豚肉
100g
片栗粉
大さじ1
豆板醤
小さじ1
酢
大さじ1
みりん
小さじ1
減塩醤油
小さじ1
ヘルシーリセッタ油
適量
ラカント(液体)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
とにかくナスが大好きなので麻婆ナスを作ろうと思ったけど、もう少しさわやかな風に作ってみようと思い 違う料理になりました。
1.
茄子は乱切りにして水にさらし、5分ほどおいた後キッチンペーパー等で水分を取りしっかり全体に片栗粉をまぶしておく。
2.
四川風ソースを作ります。 豆板醤、酢、みりん、減塩醤油、ラカントをまぜておきます。 豚肉も一口大に切っておきます。
3.
①のナスを180度の油で2〜3分ほど揚げます。別のフライパンに油をひかずに豚肉を色が変わる手前くらいまで炒めます。
4.
豚肉のフライパンに③のナスを入れ強火で炒め続いて四川風ソースを加え一気に混ぜあわせます。混ざったら火を止めて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5555838
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