味噌は数種類混ぜて使うとコクがアップします。
今回は白味噌、赤味噌、田舎味噌を使いました。
コツ、ポイント
鶏肉だけじゃなく豚肉でも、牛肉でもお好きな肉で。
もう少し水を多くしてソテーした魚
逆に水を入れないで焼きおにぎりの味噌や
魚、肉につけて焼いても美味しいです。
1.
ふきのとうはよく洗って水を切り、みじん切りにする。
フライパンに少し多めの油を入れてふきのとうをよく炒める。
2.
味噌を100g、砂糖30g、酒、みりん各50g入れて炒める。
全体に照りが出たらお水50ccとほんだし小さじ1を入れる。
3.
よく混ぜ合わせたらタレの出来上がり。
冷やして冷蔵庫で保存出来ます。
4.
鶏モモ肉を茹でる。
アスパラ、菜の花、ブロッコリー、スナップえんどう、春キャベツを軽く茹でる。30秒ほど。
5.
フライパンに薄く油をひき、食べやすい大きさに切った鶏肉と春野菜を軽く炒め、お好きな量のふきのとう味噌を絡めて出来上がり。
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