文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【改良版】ふわふわ レモンケーキ*
by *あさ*
以前に載せたレモンケーキを更においしく* ふわふわで、レモンをしっかり感じられるレシピにしてみました。プレゼントにも◎
コツ、ポイント
型は、千代田金属のレモンケーキ型を使っています。型によって個数や焼き時間が前後する可能性があるので、ご了承ください。 卵液は、時間をかけてしっかり泡立てます。 デコレーションはお好みで。レモンのアイシングやホワイトチョコでもおいしいです◎
材料
(レモンケーキ型 6個分)
全卵
60g
グラニュー糖
45g
はちみつ
5g
★薄力粉(ドルチェ)
50g
★アーモンドパウダー
5g
★ベーキングパウダー
0.5g
◎無塩バター
20g
◎太白ごま油
25g
レモン汁
13g
レモンの皮(すりおろしたもの)
1/2個分
■
仕上げ用
コーティング用チョコレート(レモン)
70g
ピスタチオ(刻んだもの)
3粒
このレシピの生い立ち
以前に載せたレモンケーキ、千代田金属の型を手に入れたこともあり、もっと美味しいレシピにできないかな〜と思い立ち…改良版のレシピを作ってみました。
1.
【準備1】 ・レモン型に柔らかくしたバターを刷毛などで満遍なく塗る。 ・★の材料を合わせてふるう。
2.
【準備2】 ・◎は小さめのボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。 ・オーブンを190℃に予熱する。(天板も入れて予熱する)
3.
大きめのボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの低速で全体を混ぜ合わせる。
4.
人肌くらいの温度になったら湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速で3分程しっかり泡立てる。
5.
白くふわふわな状態になったら、低速にして1〜2分、ゆっくり全体を混ぜながらキメを整える。
6.
ふるっておいた★を一度に加え、ゴムベラを使って生地を切るように、さっくり混ぜ合わせる。
7.
大体混ざったら、溶かしておいた◎、レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え、6と同様に混ぜていく。均一な状態になればOK。
8.
用意しておいた型の8〜9分目まで生地を入れ、台などに型を打ち付けて空気を抜く。
9.
オーブンの温度を180℃に下げ、15~18分程焼く。 ※焼き色がついて、少し焼き縮むくらいが焼き上がりです。
10.
焼き上がったら取り出し、型を逆さにして生地を取り出し、冷ます。 ※火傷に注意!型を持つときは軍手をするとよい。
11.
生地が完全に冷めたら、仕上げの準備をする。
12.
コーティング用のレモンチョコを包丁で刻み、ボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。刻んだピスタチオを用意する。
13.
冷めた生地を手で持ち、逆さまにして溶けたレモンチョコに浸ける。 ひっくり返してオーブンシート等に乗せ、ピスタチオを飾る。
14.
【補足】 卵は約1個分ですが、きちんと60g計って頂いた方がおいしくできると思います^^
15.
断面はこんな感じ。冷蔵庫で少し冷やしてから食べてもおいしいと思います◎
https://cookpad.com/recipe/5556591
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.