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里芋のすり流し~野菜あんと共に
by がっこいぶり
料亭で食べたことのあるような?里芋がお団子みたいな食感に。でも茹でてからフードプロセッサーで混ぜてあんをのせただけなのね~。
コツ、ポイント
3でとろみをつける際、いったん火を止めてから水溶き片栗粉をいれ、かき混ぜてから火をつけると滑らかにとろみがとろ~んとつくよん。
材料
(4人様分ほど)
里芋
3~4個
☆だし汁
100cc
☆薄口醤油
小さじ2
☆みりん・砂糖
各大さじ1
★だし汁
500cc
★みりん・薄口醤油
各大さじ1と1/2
★砂糖
小さじ1
★片栗粉・水(水溶き片栗粉)
各大さじ2
★好みの野菜(今回は玉ねぎと人参)
適量
このレシピの生い立ち
本で読んだレシピをアレンジ!里芋の持ち味が出ててグー。
1.
里芋は一口大にカットし、水で茹でぬめりをとる(完全に火が通っていなくてオッケー)。茹で上がったら一度水で洗う。
2.
鍋に☆を入れ、洗った1の里芋を入れ、中火で煮汁が殆どなくなるまで茹でる。茹で上がったら若干残った煮汁ごとフードプロセッサーにいれスイッチオン!滑らかになればおっけ。
3.
★の片栗粉・水以外の材料を鍋に入れ沸騰させ、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉をいれとろみをつける。
4.
器に2を盛り、上から3を流しいれて完成!
https://cookpad.com/recipe/555695
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