コツ、ポイント
煮詰める過程で焦がさないよう気をつけて下さい。残ったら冷凍して、カレーを作る時に入れると濃厚なカレーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
食べても胸焼けしない牛すじ丼を目指してみました。
1.
★下拵え★牛すじ肉をセロリの葉と一緒に煮込む。圧力鍋で圧がかかった後弱火で30分、毎回湯を捨てて、3回繰り返します。コレをサボるとベトベトの煮込みになります。
2.
★煮込む★1の牛すじ肉を取り出し、薄切りにしたセロリの茎、トマト缶、しめじと粉チーズ以外の調味料を入れてコトコト煮込みます。濃度が高いので、鍋底が焦げないようにかき混ぜながら。
3.
★仕上げ★好みの加減まで煮詰めたら完成。ご飯に乗せて、粉チーズ、ブラックペッパーをかけて、さぁ召し上がれ。
4.
★副菜★胡瓜を薄切りにして、塩昆布と揉み込みました。すり胡麻をかけて1分で出来る簡単副菜。
5.
別の日に作ったもの。この時はセロリを入れずにオニオンスライスを乗せました。
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