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じゃが芋とさつま揚げの炒め煮
by 管理栄養士⌘マリ
甘じょっぱい味付けとほっこりしたじゃが芋がどこか懐かしい一品です。
コツ、ポイント
炒めてから煮る事で、じゃが芋の煮崩れ防止とコクがアップします。完成後すぐに食べるより、一度冷めてから温め直して食べる方が、具材に味が染み込んで美味しいですよ。
材料
(4人分)
じゃがいも
3個
人参
1本
さつま揚げ
3枚
植物油
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
水
50〜100cc
顆粒だし
小さじ1
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
家にある材料で何か作れないかと考えたメニューです。
1.
じゃが芋は拍子木切りにして水に浸しておく。 人参は太めの千切りに、さつま揚げは1㎝幅に切る。
2.
厚手の鍋に油を入れて熱し、鍋と油が温まったら水気を切ったじゃが芋と人参を入れていためる。
3.
全体に油が回ったらさつま揚げとしょうゆ以外の調味料を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
4.
水の量は野菜が5〜6割浸る位が目安ですので、鍋の大きさで調節して下さい。(写真はル・クルーゼの24㎝を使用しています)
5.
野菜が柔らかくなったらしょうゆを入れて、煮汁を煮詰めれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/5558427
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