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春キャベツで基本の餃子
by 柴犬ぽちこ
春キャベツの旨みを閉じ込めた餃子です。2019.3.17 春レシピ本(2020年3/5発売)に掲載、有り難うございました
コツ、ポイント
・キャベツの芯は薄切りしてからみじん切りにする。 ・フライパンによって焼時間は調整してください。また、焼きあがったら直ぐ破らないように一つ一つにはがしてください。 ・キャベツは600Wで5分レンチンでも良いです。
材料
(20個分(大判))
生椎茸
2枚
キャベツ(芯含む)
300g
ネギ
25g
豚ひき肉
170g
A中華風顆粒調味料
小2
Aおろし生姜
小1
Aごま油
小1/2
Aオイスターソース
小2
餃子の皮(大判)
20枚
このレシピの生い立ち
買った春キャベツと残りのキャベツがあったので作りました。茹でるとかなり量が減るので、大量消費にはもってこいです。
1.
小ボールに布巾をかけておく。 キャベツを剥がし芯が柔かくなるまで6分塩茹でしてからみじん切りにして布巾の上に置く。
2.
・生椎茸、ねぎもみじん切り。 ・茹でキャベツを布巾で固く絞る。 ・ボールにひき肉とA調味料を入れ練る。
3.
肉のボールに野菜を入れ混ぜ合わせ、4等分に切れ目を入れておく。 ※1区画5個の目安用です。
4.
包む。皮の手前2cm残して周りに水を付ける。具を中心に入れて外側の端から破らないようにひだを作りきっちりつける。
5.
フライパンに小1の油を引き、餃子を並べ焦げ目を付けてから、餃子の高さの6分目位まで水を入れ蓋をして強火で3~4分焼く。
6.
水気が無くなったら蓋を取り、底に焦げ目が付くまでさらに焼く。
https://cookpad.com/recipe/5558994
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