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じゃがいもとエリンギのアンチョビ焼き
by かっちゃん杉
じゃがいもとエリンギのスライスをオリーブオイル、アンチョビで焼き、オシャレな一品に仕上げました。
コツ、ポイント
じゃがいもは、デンプンを洗い流してから、水を加えレンチンします。アンチョビを加えたら、焦げやすいので、弱火で香りをつけ、味を馴染ませます。
材料
(2人分)
じゃがいも
1センチスライス 2枚
レンチン用 水
大さじ1
エリンギ
横半分で8ミリスライス 2枚
プチトマト
2個
オリーブオイル
大さじ1.5
アンチョビ
1本
コンソメ
ひとつまみ
パセリ
小房 ひとつ
仕上げ用 粗塩
ほんのひとつまみ
このレシピの生い立ち
アンチョビが少し残っていたので、加えて、美味しいおつまみに仕上げました。
1.
材料はこれくらいです。
2.
パセリとアンチョビを細かく刻む。
3.
じゃがいもは1センチ幅に切る。エリンギは横半分 8ミリのスライスにする。トマトは横半分に切る。
4.
じゃがいもは洗い、耐熱皿にのせ、水を加えて、ふんわりラップをして3分レンチンする。
5.
オリーブオイルを温め、エリンギとじゃがいもの片面を焼き色が付くまで加熱する。
6.
裏返し、アンチョビとコンソメを加えて、弱火で香りが出るまで加熱する。
7.
皿にじゃがいも、エリンギ、トマト、パセリをのせる。粗塩をほんの少し散らし完成!
https://cookpad.com/recipe/5559670
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