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つくしの下ごしらえと冷凍保存
by かっちゃん杉
季節のつくしを長く食べるために、下ごしらえして冷凍保存しました。
コツ、ポイント
何度も水を取り替えて、熱湯てサッと加熱→冷水をかける を数回繰り返します。苦味が好きな方は回数を減らします。最後は、冷水をかけず、ザルに上げて自然に冷まして冷凍します。
材料
つくし
適量
このレシピの生い立ち
やっと、つくしを採りに行きました!大学生の娘はつくしの卵とじが大好きなのですが、まだ帰省できないので、食べさせてあげたくて、冷凍保存しました!
1.
つくしは袴を取り、よく洗い、たっぷりの冷水に浸ける。30分ほど浸けてザルに上げ、さらに洗い水を取り替える。
2.
これを3、4回繰り返す。その日に使わない場合は、大きめのタッパーに入れて冷蔵庫に!1日に3回ほど水を取り替える。
3.
大きめの鍋に熱湯を沸かし、水切りしたつくしを加える。再沸騰したら、1分ほど加熱する。ザルに上げて、冷水をサッとかける。
4.
再度、沸騰した熱湯につくしを加えて、再沸騰したらザルに上げる。煮汁の緑色が強い場合は、もう一度繰り返す。
5.
ザルに上げ、つくしの粗熱が取れるまで冷ます。
6.
ジップロックに入れ、空気を抜いて冷凍庫へ! 使用する時に自然解凍します。
https://cookpad.com/recipe/5559679
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