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桜香るクッキー
by copaine
春には欠かせない、桜モチーフのお菓子。 リアルな桜の香り、梅酢のおかげで塩味も感じます。色重視の際は食紅で。
コツ、ポイント
一枚ずつ抜くのは大変ですが、それに見合った仕上がりになります♪ 花びらを重ねるので、型抜きするときには中心部が少し欠けた感じにすること、花びらを重ねたときには、指で中心部を凹ますと、出来上がりがよりお花っぽくなります。
材料
(桜の花 約40個分)
バター
50g
砂糖
40g
卵
20g
薄力粉
100g
紅麹(または食紅適量)
1.2g
さくらの花フレーク(フリーズドライ)
適量
アイシング
適量
ピンクのアラザン
適量
このレシピの生い立ち
桜の季節の集まりに、安心素材で喜ばれる何かを作りたくて。毎年作っています。
1.
室温に戻したバターを白っぽくなるまで練る
2.
砂糖を加えて、よくすり混ぜ、卵を少しずつ加えていく
3.
薄力粉に紅麹を合わせて振り入れ、さっくりと合わせる
4.
ある程度まとまってきたら・・・
5.
ビニール袋に移し、ひとまとめにして冷蔵庫で30分ほど休ませる
6.
4ミリ程度の暑さに伸ばし、花びらを一枚ずつ、型で抜く。
7.
花びら5枚の中心部分を重ねて、桜の形にする。
8.
160度に余熱したオーブンで10分間焼成。中心部にアイシングを一滴落とし、桜の花フレーク、アイシングを飾れば出来上がり♪
9.
なるべく自然素材を使いたいので紅麹を使いました。
https://cookpad.com/recipe/5559699
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