コツ、ポイント
とくになし。七味や辛子をつけて食べる。
1.
牛蒡は皮をこそげとり、麺棒でトントン叩いてひび割れさせてから、5センチの長さに切り、薄い酢水に10分ほどさらしアクを抜いておく。
蒟蒻は指でちぎって酒をいれた湯で下茹で。
2.
お鍋にひたひたになるくらいに煮汁(めんつゆ+水)入れて、沸騰したら豚肉をいれ、アクが出たら綺麗にすくいとる。
3.
30分~1時間ほどコトコト煮て味がしみたら出来上がり
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