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ゴ-ヤチャンプル-お味噌味♪
by えっく
ゴーヤの苦味が気にならず、お味噌でまろやかな味のチャンプルーです。
コツ、ポイント
血圧が高めなので減塩味噌で作りました。お好みで量を加減してください。
材料
ゴーヤ
1本
木綿豆腐
1丁
豚薄切り肉
100g
削り節
5g
卵
2個
塩
適量
サラダ油
適量
●味噌
大1
●酒
大1
●みりん
大1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
今までしょうゆ味で作っていましたが、お味噌で作るとおいしいよと友人に言われ、試してみたらこっちの方が美味しいので、それ以来うちのチャンプルーは味噌味になりました。
1.
ゴーヤを半分に切り、中の種をスプーンでこそげ取り、4~5ミリくらいの薄切りにする。塩を振り、10分位置いて水分が出てきたら、水で洗い、塩気を抜く(こうすると苦味がぬける)。ざるにあげて押して水気を取る。
2.
豆腐の水切りをする(皿にのせて、レンジの強で3分)。 半分に切り、1センチ厚さに切る。
3.
豆腐は、油を入れたフライパンで両面焼き、取り出しておく。
4.
豚肉、ゴーヤを炒める。ゴーヤがしんなりするくらいまで。
5.
豆腐を入れ、●印の調味料を合わせて溶き、入れてまぜる。鰹節も入れてまぜあわせる。ごま油を香りづけに少々落とす。
6.
溶いた卵を流しいれ、お好みの固さになったら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/556075
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