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ごま油香るそぼろきんぴら
by 夫婦料理家ぐっち夫婦
普通のきんぴらも美味しいけれど、そぼろきんぴらにしてご飯に合うおかずに。
コツ、ポイント
先にそぼろに下味をつけることで美味しく仕上がります。
材料
(作りやすい分量)
ごぼう
1本
にんじん
1/4本
千切りこんにゃく
1袋
合い挽き肉
200g
白ごま、ごま油、輪切り唐辛子
適量
■
お肉の下味
A醤油、みりん、酒
各大さじ2
■
全体の味付け
B醤油
大さじ2
Bみりん、酒、砂糖
各大さじ1
このレシピの生い立ち
いつものきんぴらにお肉を足してさらにご飯がすすむおかずにしたかったので。
1.
・ごぼう、にんじんは千切りにし、水につけておく。 ・合い挽き肉はポリ袋に入れ、Aを加えてもみこむ。
2.
フライパンに油をひかずにひき肉を入れ、色が変わるまで炒めて、一度取り出す。 ※菜箸4本使うと細かなそぼろになりますよ
3.
同じフライパンにごま油、輪切り唐辛子を入れ、香りが立ってきたところで、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れ、中火で炒める。
4.
全体に火が通ってきたら、お肉を戻し入れて炒め合わせ、Bを加える。白ごまを加え、最後に軽くごま油をひと回しする。
https://cookpad.com/recipe/5560890
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