ホクホク香ばしいじゃがいもと、照りっテリの甘じょっぱいみたらしあんが絡んで、ついつい箸がのびてしまう美味しさです☆
コツ、ポイント
じゃがいもは、冷たい油から入れてじっくり揚げてもいいのですが、時間がかかるうえ、長時間揚げていると断面が凹んだようになって身が縮み、見た目が悪い気がします。レンジでほぼ火が通った状態にして、高温の油で短時間に揚げた方がいいと思います。 小さめの新じゃがを丸ごと使ったり、アスパラやソラマメなどの旬な青物や、ピーマン・パプリカなどで彩りを添えてもいいですね~
このレシピの生い立ち
なんだか、こんな料理が食べたくなって・・・
1.
じゃがいもは皮をむいたら、大きめの一口大に切って、さっと水で洗い、耐熱容器に並べてラップをする。(ポリ袋に入れても簡単)レンジで6~7分加熱する。竹串などで刺してみて、中が堅くなければOK。
2.
180℃位に熱しておいた油で、きつね色になるまで揚げ、油を切っておく。
3.
鍋に醤油・砂糖・水を入れて火にかける。グツグツしてきたら一旦火を止めて、水少々(分量外)で溶いた片栗粉を加え混ぜてから、再び火にかける。とろみがついてきたら火を弱め、じゃがいもとささぎを加えて絡ませる。器に盛り、白ゴマを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/556202
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.