茄子は多めの油でフライパン調理♪
好みのきのこと合わせたら冷蔵保存しましょう♪♪
アレンジ自在!万能な常備菜です!!
コツ、ポイント
・茄子は中サイズの場合は、3本使用してください。最初に、茄子の皮目に細かい切り込みを入れることで、中華だれの味を染みやすくします。
・きのこは、しいたけ、しめじ、ブナピー、エリンギ等が相性が良いです。
・お好みでごまをふって下さい。
このレシピの生い立ち
夏野菜を使用した常備菜を作ろうと思いました。
1.
茄子は半分に切り、皮目に細かい切り目を入れる。2cm幅の斜め切りにして水に浸ける(アク抜き)。
きのこは一口大に切る。
2.
ねぎをみじん切りにする。
●をすべて混ぜ合わせる。
3.
フライパンに油を熱し、茄子に油が絡むように炒める。
4.
きのこを加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。
フライパンをたまに揺らしながら、全体に火が通るまで加熱する。
5.
④が熱いうちに②に漬け込む。
全体を和えるように絡め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。半日以上漬けてからどうぞ!
6.
【アレンジ】
・冷奴
・蒸し餃子
・鶏唐揚げ
・そうめん
・冷やし中華
等にトッピングしても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/5562105
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