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揚げ豆腐の牛乳あんかけ
by 北海道
栄養満点のレシピです。ぜひお試しください。
コツ、ポイント
牛乳は、日本人が不足しがちなカルシウムを多く含んでいます。コップ1杯(200ml)に約220mg含まれており、これは、成人が1日に必要な量の約1/3に当たります。 乳製品は手軽に摂取する事ができますので、積極的にとり入れましょう。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁
片栗粉
適量
揚げ油
適量
干し椎茸
2枚
ハム
2枚
茹でたけのこ
30g
ブロッコリー
60g
エビ
60g
ネギみじん切り
大さじ1
サラダ油
小さじ2
牛乳
170ml
塩
少々
片栗粉
小さじ2
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
広尾町食育推進計画「”食で元気”まちづくり計画」に基づき、広尾町保健福祉課健康管理センターが作成した『広尾町ご当地レシピ集』からの一品です。広尾町農業協同組合女性部が考案しました。
1.
豆腐はペーパータオルに包み、皿などで重石をして水気を切っておく。
2.
干し椎茸は、水で戻しておく。
3.
ハム、たけのこ、戻した椎茸は2cm角に切る。
4.
ブロッコリーは、小房に分けて下茹でする。
5.
エビは、殻と背わたを取って、縦二つに切り塩をふる。
6.
豆腐は一口大に切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
7.
フライパンに油をひき、ネギとエビを炒めて取り出す。
8.
続けて、たけのこと椎茸を炒め、ハムとエビを加えて牛乳を注ぐ。
9.
具材に火が通ったら、塩を加えて味を整えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
10.
9にブロッコリーを加え、お皿に盛付けた豆腐にあんをかける。
https://cookpad.com/recipe/5562377
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