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超カンタン♪ ニンジンしりしり
by さわらび@獣
ご存知、沖縄の郷土料理です。めんつゆで簡単に。ニンジンをたくさん消費できて、お弁当のおかずにも大活躍♪
コツ、ポイント
私はニンジンと卵だけのほうが好きなのでツナは入れていません。ニンジンに含まれるβカロチン(ビタミンA)は油と一緒のほうが吸収がよくなるので必ず炒めたり、油を加えるようにしています。
材料
(4人分)
ニンジン
2本
めんつゆ
大さじ1
水
300cc
塩コショウ
少々
卵
2個
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
娘が修学旅行で沖縄に行って食べて以来とても気に入ったようで、ニンジンを大量にもらったときに、その消費のために我が家の定番メニューになりました。
1.
ニンジン(皮つきのままが良)を斜めに輪切りしてから千切りにする。
2.
フライパンにごま油(分量外)を少量ひいて、中火でニンジンを炒める。
3.
少し火が通ってきたらめんつゆと水を入れ、水分がなくなるまで弱~中火でニンジンにしっかり火を通す。
4.
水分がなくなったら溶き卵を加える。
5.
全体を手早く混ぜて卵をそぼろ状にし、最後に塩コショウで味をととのえ、ごま油をひとまわしして完成。
6.
お弁当にも♪
7.
【追 記】 2019年3月26日の人気検索ランキングでトップ10入りしました♪つくれぽもたくさんありがとうございます♪
8.
【追 記】 2019年4月8日の人気検索ランキングで1位になりました♪ ありがとうございます♪
9.
【追 記】 2019年4月8日に話題のレシピになりました♪ つくれぽ10件記念かな? ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/5562745
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