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梨湖のサバ竜田揚げハーブ巻き
by 大浦梨湖
サバの生臭みを取りました。美味しくて美味しくて、お箸が止まりません!お弁当にも(⋈◍>◡<◍)。✧♡
コツ、ポイント
生サバは、しょうが醤油の味をしっかり付けること。急いで味が付いていないうちに、揚げない。チャイブと大葉をサバと一緒にほおばると美味しいのでハーブが苦手じゃないなら是非そのようにしてください。苦手な方はそのままどうぞ。サバは三枚おろしが理想。
材料
(2人分)
生サバ切り身
2切れ
しょうが
2片
醤油
大さじ2
料理酒
醤油と同量
あればチャイブ、なければ万能ネギ。
ほしいだけ(ハーブが好きなら多めに用意)
大葉、またの名を青じそ。
ほしいだけ(竜田揚げのさばの身の数の分があれば良い)
片栗粉
適量(小ぶりのバットに入れて冷蔵庫へ入れておくといつでも使える)
このレシピの生い立ち
サバの生臭みを取るのに、しょうが醤油が役に立つと知って。
1.
しょうがをすりおろしてバットに入れ、醤油と酒を加える。生サバを一口大より少し大きめに切り15分漬け込んで味を馴染ませる。
2.
片栗粉をしっかり付けて、油を熱したところに入れていく。
3.
強火で揚げる。色が付いたら上下を返す。
4.
万能ネギを4cm長さに切り、大葉は茎を切り取る。
5.
大葉でサバとネギを包んで、召し上がれ。
6.
サバのさばいたあとの内臓や骨は、ビニール袋を何重にもして入れ、袋の口を閉めて、冷凍庫へ入れておき、ゴミ出しの日まで保管。
https://cookpad.com/recipe/5562915
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