文字サイズ:
小
中
大
印刷する
くるみとキャラメルのパウンドケーキ♡
by *あやこずキッチン*
くるみとラム酒で食感も香りも楽しめるパウンドケーキです♡贈り物に是非♡
コツ、ポイント
卵を混ぜる時に分離しやすいので、少しづつ加えて下さい。冬場はときほぐした卵を湯煎にかけておくといいです。
材料
(18cmパウンド型1台分)
■
*キャラメルクリーム*
上白糖
50g
水
大さじ2
生クリーム
50g
■
*パウンド生地*
無塩バター
100g
上白糖
80g
全卵
1個分
卵黄
1個分
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
2g
ラム酒
小さじ1
牛乳
小さじ1
くるみ
30g
このレシピの生い立ち
贈り物でよく作っているパウンドケーキ♡とっても美味しくできたので、レシピを公開する事にしました(^^)
1.
☆キャラメルクリームを作る☆ 生クリームは常温に戻しておく。 小鍋に上白糖、水を入れ中火にかける。
2.
だんだん色が変わってきます。
3.
お好みの色まで煮詰めたら、生クリームを加えて鍋を回しながら混ぜ合わせます。混ざったら火を止める。
4.
熱いうちに耐熱容器に移す。 キャラメルクリームの完成♡ 常温程度になるまで冷ましておく。
5.
☆パウンド生地を作る☆ <準備>くるみは予熱なしオーブン160℃で10分ローストし、粗めにきざんでおく。
6.
型にクッキングシートを敷く。 バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
7.
オーブン170℃に予熱開始!
8.
柔らかくなったバターをゴムベラで練り、クリーム状にします。 マヨネーズより少し固めくらい。
9.
バターに上白糖を加えて、ゴムベラですり混ぜる。
10.
ゴムベラからハンドミキサーに変え、白くフワッとするまで混ぜる。
11.
ときほぐした卵を少しづつ加えて、都度ハンドミキサーで撹拌します。※分離を防ぐ為、5~6回くらいに分けて下さい。
12.
しっかり混ざったら、ラム酒、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
13.
ふるっておいた粉類を再度ふるい入れ、ゴムベラで混ぜていきます。 練らないように、でも底から大きくしっかりと!
14.
これくらい、ツヤが出てくるまで!
15.
混ざったら、くるみを加えてさっくり混ぜます。
16.
☆ココ!重要ポイント☆ キャラメルクリームを入れたら、1~2回軽ーく混ぜる程度で止めます。
17.
混ぜないように型に入れます。 真ん中をくぼませるようにゴムベラで擦り付けます。
18.
オーブン170℃で40分~45分焼く。 焼き始めて15分くらいで縦に切り込みを入れると綺麗に割れます。
19.
焦げそうな時はアルミホイルを被せて下さい。 竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり~☆
20.
※キャラメル部分に竹串を刺すとドロっとついてきます!何ヶ所か刺してみて下さい。 私はいつも40分焼いています。
21.
型のまま冷まし、少し温かいくらいで型から出してラップでぴったりと包みます。
22.
ひと晩~1日寝かせたら完成...♪
https://cookpad.com/recipe/5563699
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.