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無水!出汁&砂糖不使用ヘルシー肉じゃが
by 美容料理研究家あゆ
無水調理で素材の旨味たっぷり! 砂糖も出汁も使わず、本来の美味しさ☆ ほくほく、中まで染み込みます。
コツ、ポイント
*お肉は細切れ肉などでも。 *人参は火が通りにくいので、少し小さめに切ると良い。 *ブロック肉は後から煮込むので中まで焼けなくて大丈夫です。 *時々混ぜることで、満遍なく中まで煮汁が染み込みます。
材料
(2人分)
お好みの肉(今回は豚肩ブロック)
150g
玉ねぎ
1個
人参
1/6本
じゃがいも
大1個
オリーブオイル
大さじ1
○料理酒
大さじ3
○みりん
大さじ3
○醤油
大さじ2と小さじ1
このレシピの生い立ち
豚肩ブロックの解凍があったので肉じゃがにしました。 砂糖を使わない、素材を活かしたレシピを考案しています。 youtube"料理家あゆのダイエットごはん"に動画載せてます。
1.
玉ねぎは3cm幅に切り、人参、じゃがいもは乱切りにする。 じゃがいもは10分浸水させる。(灰汁抜き)
2.
〜ブロック肉使用の場合〜 ブロック肉を繊維に逆らい一口サイズに切る。
3.
鍋に並べ中火強で両面色が変わるまで焼く。 一旦取り出す。 *中まで焼けなくて大丈夫です。 肉汁も一緒にとっておきます。
4.
(鍋の汚れをペーパーで拭き取り、) 3玉ねぎ、オリーブオイルを鍋に入れ弱火で透明になるまで炒める。
5.
人参、じゃがいもも加え、しんなりするまでじっくり炒める。 細切れ肉など使用の場合は、この後加えて一緒に炒める。
6.
○を加え、肉を汁ごと戻し、 落し蓋をして20分程汁気がなくなるまでじっくり煮込む。 *時々混ぜて下さい。
7.
最後に醤油小さじ1を回し入れ、1分程煮込んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/5564228
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