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ピリ辛おつまみザーサイ(辣搾菜)
by ばんびちゃん☆
ホテルレストランの裏メニュー 料理人直伝!切って混ぜるだけの簡単レシピ 最高のおつまみに!もちろんご飯もすすむ一品です
コツ、ポイント
◉ザーサイの油分で手が滑るので気をつけて下さい ◉長ネギの残った部分は味噌汁などに活用してます ◉作ったあとは、ニオイが強いので空き瓶保存をオススメします
材料
(2〜3人分)
ザーサイ
80g
長ネギ(白い部分のみ使用)
1本
★豆板醤(チューブタイプ)
1〜2cm
★ごま油
大さじ2
★ごま
適量
辣油
適量
このレシピの生い立ち
高級中国料理店でバイトしていた時に、常連客にこっそりお出ししていた裏メニューです。 プロの料理人直伝のレシピを思い出したので皆さんに食べて頂きたく掲載しました。
1.
ザーサイを細切りにする。
2.
長ネギは白髪ネギにする (このレシピでは水につけません) ※水につけて作る方はしっかり水分を切ってください
3.
①と②をボウルにいれ、★の調味料を加えてよく混ぜて完成! ※豆板醤は味見をしながら足してください。 結構辛いです(笑)
4.
豆板醤を控えめにして 好みで辣油をプラスし辛さの調整もできます
https://cookpad.com/recipe/5564495
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