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低糖質で簡単 本格的ココナッツカレー
by クックVJ2FHK☆
低糖質で添加物0。でも、簡単で所要時間は約30分。具材の野菜やスパイスなどは自分好みにアレンジしてください。
コツ、ポイント
スパイスがなければ、カレー粉でも十分。 辛いのが苦手な人は、カイエンペッパーを入れなければ辛くありません。 乳製品がダメな人はヨーグルトの代わりに豆乳グルトを。 シーフードミックスは海老とイカで。ホタテは糖質が少し多い。
材料
(2人分)
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ1
クミンパウダー
小さじ1/2
ニンニクすりおろし(チューブ可)
1片
生姜すりおろし(チューブ可)
1片
シーフードミックス
150g
エリンギ
1パック
トマトピューレ
50cc
ヨーグルト
50cc
ココナッツミルク
140g
アーモンドパウダー
大さじ3
あればおからパウダー
適量
☆クミンパウダー
小さじ1/2
☆コリアンダーパウダー
小さじ/1/2
☆ターメリック
小さじ1/2
☆ガラムマサラ
大さじ1
☆カイエンペッパー
小さじ1/2
☆あればカルダモン
少々
岩塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
無添加で低糖質なものを食べるには自分で作るしかないと思い、工夫してみました。
1.
玉ねぎをフードプロセッサーで細かくするか、微塵切りする。細かいほど口当たりが滑らかです。すりおろしても良い。
2.
オリーブオイルをフライパンで熱し、クミンパウダー、ニンニクを入れて香りを出し、1の玉ねぎを加えてよく炒める。
3.
生姜、シーフードミックス、一口大に切ったエリンギ、その他低糖質の野菜を入れて火が通るまで炒める。
4.
トマトピューレ、☆、ヨーグルトを加え、弱火で10分煮る。
5.
ココナッツミルク、アーモンドパウダー、おからパウダーを加えざっくりと混ぜて、岩塩で味を整えて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5565530
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