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フォンダンショコラ ジャム入り
by まん丸お月様
卵1個使い切りフォンダンショコラ
コツ、ポイント
◎中の生地が型の側面につかないようにする。 ◎レンジで温められるようにアルミではなく紙カップを使用する
材料
(マフィン型4個)
■
中の生地
☆生クリーム
50g
☆水
25g
〇バターORマーガリン
12g
〇チョコ
35g
好みのジャム杏子、マーマレードなど
適量
■
外の生地
●チョコ
40g
●バター
20g
☆米粉
12g
☆アーモンドパウダー
15g
卵黄М
1個分
★砂糖(グラニュー糖)
33g
★卵白М
1個分
このレシピの生い立ち
ジャムの入ってるフォンダンショコラを食べたくて作りました
1.
中の生地 ☆を小鍋に入れふっとうさせる。ボールに入れた〇に加えてなめらかになるまで混ぜる。 4等分にして凍らす。
2.
外生地 ●を湯煎で溶かす。ふるった☆を加えて混ぜる。別のボールで★でしっかりしたメレンゲを作る。
3.
☆に卵黄を加え混ぜる。生地が硬ければなら湯煎する。メレンゲ半分を加えホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲを加えへらで混ぜる
4.
型の半分まで外生地を入れる。凍らせた中生地を型の中央に入れて軽く押さえる。ジャムを敵量乗せる。残り生地をかぶせる。
5.
180度に予熱したオーブンで25分焼く 。焼きたてを食べる。 冷めたら食べる直前にレンジ500wで20秒温める。
https://cookpad.com/recipe/5565718
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