コツ、ポイント
かぼちゃが煮崩れしないよう、小さめの鍋で煮ること。蓋をしたまま冷ませばきれいなまま味を含みます。
このレシピの生い立ち
定番だけど、美しく煮るの意外と難しい!覚書です。
1.
かぼちゃは一口大に切り、皮を下にして動かないよう小さい鍋に敷き詰める。
2.
かぼちゃの3/2位まで水を入れ、しょうゆ・さとう・顆粒だしを入れて、おかかを上にふりかける。
3.
アルミホイルで落し蓋を作り、中火で煮立たせてから蓋をして弱火で(IH3)10分位煮る。そのまま冷まして出来上がり。
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