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長芋と野菜のパフェ
by のりこにゃん
残り物で和風なサラダパフェ
コツ、ポイント
残り物で気軽に作ると良いと思います。ごぼうがなくても、代わりに人参のラペやナムルを加えても。
材料
(2人分)
長芋
10センチ
きゅうり
2分の1
ちくわ
小1本
トマト
6切れ
ささがきごぼう
大さじ2
ブロッコリー
6切れ
お好みの和風ドレッシング
大さじ2
このレシピの生い立ち
長芋が残っていたので、冷蔵庫にあった他の野菜とともにパフェにしました。野菜を楽しく食べたいです。
1.
きゅうりを横に4等分しポリ袋に入れ、すりこぎで叩く。長芋は1.5センチ角にカットし、ポン酢で和えておく。
2.
ささがきごぼうは5分ほど茹でて、マヨネーズと和えておく。
3.
トマトは1センチほどの櫛形にカットしておく。
4.
ちくわは5ミリほどの斜めギリにしておく。
5.
ブロッコリーは3センチほどの房に分けて3、4分茹でておく。
6.
パフェグラスの底に、ポン酢で和えた長芋ときゅうりをいれ、マヨなどで和えたごぼうを乗せ、トマトを等間隔に飾る。
7.
ちくわをトマトの間に立てるように置き、ブロッコリーをちくわのそばに置く。中央に長芋を乗せる。
8.
バランスを整えて出来上がり。
9.
ごまが好きなので、しゃぶしゃぶ用のゴマだれとヨーグルトを混ぜて、ヘルシーなドレッシングを作りました。
https://cookpad.com/recipe/5567466
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