キノコの作り置き。オリーブ油とポン酢が良く合います。
コツ、ポイント
キノコを炒める時は極力動かさないようにすると水分が出にくく旨味を閉じ込められます。
このレシピの生い立ち
自家製ポン酢を活用してみたかったので。
1.
マッシュルームは縦割り、舞茸は大きめの房に分ける。オリーブ油を入れたフライパンを火にかけ、キノコを並べ入れる。
2.
中火の強火で水分を飛ばしながら両面を焼く。(両面焼き色が付けばOK)
3.
弱火に落としてオリーブ油を足し、ニンニクと唐辛子を加えて香りを付け、塩胡椒で調味して火からおろす。
4.
保存容器に入れ★のマリネ液をかけて全体をさっくり和える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
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