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味深めます^_^自家製醤油麹
by ひーちゃん食堂
醤油麹を使って漬け物が作りたかったので。
コツ、ポイント
毎日一回は必ず混ぜ混ぜするのが大変だけど、それがいい仕事なのです。
材料
(250g)
乾燥麹
100g
醤油
140g
ぬるま湯
40g
このレシピの生い立ち
甘酒を作るときに使う米麹の色んなアレンジレシピを見て 自分で作りたいと思って!
1.
乾燥麹にぬるま湯をいれて、麹を戻す。
2.
戻した米麹と醤油を混ぜ合わせる。1日待つ。
3.
翌日、米麹が吸った分の醤油をさらに加える。 毎日一回、醤油麹をかき混ぜる。
4.
常温で1週間から10日前後様子を見ながら発酵させて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5571438
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