麻婆豆腐というとミンチを使うのが一般的みたいですが、こま肉で作るうちの麻婆豆腐もおいしいんですよ。お肉に下味をしっかりつけるのがポイント。お豆腐は大きく切って、そのままふんわり炒めます。
コツ、ポイント
できたてをどうぞ。時間を置くと豆腐から水が出ます。
1.
牛こま肉に、砂糖、酒、ごま油、水、片栗粉を混ぜて20分くらい下味をつけておく。
2.
にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにし、熱した中華鍋にごま油(分量外)をひいて炒める。豆板醤を加える。
3.
牛肉を入れ、焦げ付かないよう底から混ぜて炒める。肉の色が変わったら豆腐を大きめに切って、水抜きしないで加える。
4.
しょうゆ、オイスターソースで味付けし、豆腐をひっくり返すようにして、全体に火を通す。汁が煮詰まってきたら、できあがり。
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