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超簡単☆れんこんの食感が楽しい鶏つくね
by あけぼしたびと
れんこんのシャキシャキ感がたまらない☆甘辛れんこん鶏つくね!ごろごろ入ったれんこんに甘辛だれをたっぷりつけて召し上がれ〜
コツ、ポイント
れんこんは酢水につけてください。このままだと酸っぱいのでもう一度水にさらしてください。水溶き片栗粉は必ず火を止めてから入れてください。たれが沸いているところに入れるとダマになりやすいです。水溶き片栗粉を入れたらよく沸騰させてたれを固めます。
材料
(7個分)
■
具
鶏ひき肉
300g
れんこん
200g
ねぎ
10cm位
しょうが(すりおろし)
1かけ
しょう油
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
■
たれ
しょう油
大さじ4
砂糖
大さじ2と1/2
酒
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2
粉末だし
小袋5g
しょうが(すりおろし)
1かけ
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
れんこんのシャキシャキとした食感が好きです!そうだ、つくねに入れちゃおう〜って考えたレシピです。甘辛くてごはんのおかずにぴったりです☆
1.
れんこんを1cm角のサイコロ状に切る。
2.
切ったれんこんを酢水に10分くらいつけて、ざるに切り今度は水に軽くさらします。
3.
ねぎをみじん切りにします。
4.
具の材料を混ぜ合わせます。
5.
よく混ぜ合わせたものです。
6.
具を1個約75gくらいに丸めます。
7.
フライパンを熱し、油をひいたら丸めた具を並べて焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。
8.
ひっくり返したら、蓋をして約5分蒸らし焼きをします。
9.
たれの材料を入れます。
10.
軽く煮詰めて、両面にたれを絡めます。
11.
一度火を止め、水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。
12.
もう一度、火をつけてたれのあんをしっかり固めます。
13.
たれをたっぷりつけてお皿に並べたらできあがり〜!お好みで卵黄をつけて食べてみてください☆
https://cookpad.com/recipe/5572513
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