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簡単ウドのきんぴら
by ユノめぐ
酒の肴に……白米に……簡単ピリ辛おかずなおつまみ
コツ、ポイント
うちは一味が大好きなので初め(②の時)に大さじ1は入れてしまいますが、初めに入れ過ぎると辛味が取れなくなるのでご注意ください。ちょっと辛くし過ぎたら卵を2〜3こ溶いて炒め合わせると良いですよ! 春の山ウドはアク抜き不要で、簡単に炒まります。
材料
(2~3人分)
山ウド
1本
麺つゆ(今回は本つゆ)
2~3周
日本酒
3~4周
七味(うちは一味)唐辛子
適量
サラダ油
1〜2周くらい
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
毎年、義母が作ってくれてたのですが……もう歳で作れなくなってきたので自分流でやってみたら、義母にも旦那にも好評でした!
1.
山ウド洗い、皮ごと短冊切りにします。穂先は半分位に切る。
2.
フライパンにサラダ油を引き、七味を少々入れ熱したらウドの穂先以外を入れて強中火で炒める。数分後、穂先も入れて炒める。
3.
根の方がしんなりというか半透明っぽくなったら酒・麺つゆを入れて炒める。
4.
炒まってきたら味見をし微調整して、香り付けにごま油を回し入れ軽く炒めたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5572605
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