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汁なし担々麺
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
担々麺は中国四川料理の辛みが特長の麺料理です。お好みでラー油や山椒を加えると、より辛みや香りが強くなります。
材料
(2人分)
熟成生中華麺(細麺)
1袋(2玉)
豚肉ミンチ
150g
白ねぎ
10cm
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
豆板醤
小さじ1~
ごま油
大さじ1
■
〈合わせ調味料〉
甜麺醤
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
酒
大さじ2
■
〈A〉
練りごま(白)
大さじ1
酢
小さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
香菜(パクチー)
適量
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。〈合わせ調味料〉の材料を混ぜ合わせる。
2.
フライパンに油・白ねぎ・しょうが・にんにく・豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。
3.
ミンチを加え炒め、色が変わったら〈合わせ調味料〉を加え、汁気がなくなるまで炒める。
4.
ボールに〈A〉を混ぜ合わせる。麺をゆでて冷水で洗い、水気をきる。熱湯で湯どおしして水気をきり、〈A〉を絡める。
5.
器に(4)を盛り、(3)をかけ、香菜を添える。
6.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/5572938
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