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九条ねぎはとろーりとした成分であるペクチンを多く含むため、ゆでて絞ると水っぽくなる上、ペクチンも飛び出してしまいます。アルミホイルで蒸し焼きにすることで 九条ねぎの成分を無駄なく摂取できます。野菜ソムリエプロ<倉松京子>考案レジピ