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菜の花とたっぷりベーコンの豆乳スープ
by putitan2
たくさんのお野菜と細かく刻んだベーコンと仕上げのそのまんまベーコンで、ヘルシーだけどしっかりおかずになるスープです。
コツ、ポイント
豆乳は味付け後にボコボコと沸騰させると分離してしまうので、沸騰したらすぐ火を止めること。 菜の花以外に、ブロッコリーやアスパラなどでも美味しく出来ます。
材料
(4人分)
菜の花
1/2束
玉葱
1個
舞茸、エリンギなど
1パック
■
※蕪やじゃが芋などお好みで
ベーコン
6枚
塩胡椒
適量
コンソメ
5g
すりおろしにんにく
小1
粉チーズ
大2~3
豆乳
800〜1000ml
このレシピの生い立ち
お店で食べた菜の花とベーコンのスープが美味しかったので、アレンジしてみました!
1.
菜の花は5cm幅に切る。 ベーコン2枚は2cm幅に切る。 玉葱は薄切りにする。 舞茸は一口大好きにする。
2.
菜の花を電子レンジで茹でる。
3.
鍋にオリーブ油大1と飾り用ベーコンを入れて、焼き目が付いたら取り置く。(鍋はそのまま)
4.
鍋に切ったベーコンを入れて加熱。焼き目が付いたら玉葱、舞茸、すりおろしにんにくを加えて、玉葱が透き通るまで炒める。
5.
鍋に水100ml(浸るくらい)、コンソメ、塩胡椒を入れ、玉葱が柔らかくなるまで煮る。
6.
鍋に豆乳、チーズ、菜の花を加えて沸騰直前で火を止め、塩胡椒で味を整える。
7.
器に盛ったら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5575295
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