文字サイズ:
小
中
大
印刷する
桜風味のさば寿司
by ぷくぷく11510
桜の花の塩だしを使って、桜の香りがほんのり漂うお寿司作りました
コツ、ポイント
さばに多めに塩を振り、30分寝かせ洗うと臭みが取れます。キッチンペーパーでしっかり水気を取って酢につけます。合わせ酢は酢2砂糖1と覚えて置くと良いです。 我が家はご飯多めです
材料
(四人分)
新鮮なさば
1匹 二枚分
さばに振る塩
大さじ2
キッチンペーパー
二枚
■
合わせ酢
昆布酢(普通の酢でも)
60cc
砂糖
大さじ山盛り2杯
桜の花の塩漬け
14こ
桜を塩だしする水
500cc
■
すし飯
米
一合半
米を炊く水
270cc
すしのこ
大さじ軽く2杯
ラップ
30×30二枚
すし飯を入れる容器
一つ
お好みで醤油
小さじ1
お好みでわさび
チューブ二センチ
このレシピの生い立ち
桜が咲き始めたので、桜風味のさば寿司にしました。ほんのり優しい香りが春の香りです
1.
さばは魚屋さんに聞いて新鮮なものを選びます。三枚におろします
2.
骨を丁寧に取ります
3.
さばにたっぷりの塩を振ります
4.
30分置いてから、洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。丁寧に拭き取ります。
5.
桜の花の塩漬けを水に入れて、塩をとり、水気をキッチンペーパーでしっかり取ります
6.
昆布に酢を入れた酢を使いました。普通の酢でも大丈夫です
7.
砂糖と酢を合わせて、軽く電子レンジにかけて、砂糖を溶かして冷まします。さばに塩をふってる間に合わせ酢を作りました
8.
合わせ酢が冷めたら、水気を取ったさばをジップロックに、入れて、昆布も有れば入れて、桜の花も4個加えます
9.
ジップロックで密閉し、さらに容器に入れて、冷蔵庫で、一時間以上寝かせます
10.
普通に炊いたご飯にすしのこをふりかけ、ご飯を切るように混ぜます
11.
すし飯を二等分して、ラップて包みます。ラップの両端をくるくる巻いて空気を抜き、クッキー等の容器に入れて落ち着かせます
12.
すし飯が落ち着いたら、さばの水気をとり、さばを乗せます
13.
水気を取った桜の塩漬けを乗せて、ラップします
14.
ラップの両端をくるくる巻いて再びクッキー等の容器に入れて落ち着かせます
15.
冷蔵庫で寝かせておきます
16.
ただいま、の、声を聞いたら、一口大に切り分け、器に盛り、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/5575748
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.