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春の香り★ふきと新にんじんの煮物
by mashiho
旬のふき。シャキシャキした食感を楽しみつつ新にんじんと高野豆腐。あっさりめ、春の香りの炊き合わせです。
コツ、ポイント
最初に椎茸の戻し汁と酒で、こんにゃくに下味を付けるのがコツです。新にんじんは柔らかいので煮崩れさせない為にも最後に入れるのがおすすめです。
材料
(3人分)
ふき
茹でたもの 5本
にんじん(小)
1本
こんにゃく
2分の1枚
高野豆腐
6個
干し椎茸の戻し汁
大さじ2
酒
大さじ2
水
150cc
ほんだし
小さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ3分の1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に高野豆腐の煮物が残っていたので旬のふきと炊き合わせて目先を変えた1品にしてみました。
1.
ふきとこんにゃくはボイルして水に晒しておく。 ふきは食べやすい長さに切り揃え、こんにゃくは5ミリ幅にスライスし、真ん中に一文字を入れて結びこんにゃくにする。にんじんは斜め切り。高野豆腐は別に煮ておく。
2.
椎茸の戻し汁に酒を加えて弱火で、こんにゃくを煮始める。それから、水を足し、ほんだしを入れ、他の調味料を加えて、ふき、にんじんと順に煮ていく。 最後に別に煮ておいた高野豆腐を加えてひと煮させる。
3.
器にこんもりと盛り、にんじんの葉を飾る。
https://cookpad.com/recipe/557654
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