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おろし玉ねぎソースのサバ缶豆腐ハンバーグ
by クックまいななパパ
鯖の水煮缶と豆腐でふわふわ柔らかハンバーグ!りんごとにんにくが入ったおろし玉ねぎソースで美味い!
コツ、ポイント
※りんごジュースが無かったので、贅沢にりんごを使いましたが、りんごジュースで大丈夫です。 ※すごく柔らかいので、成形する際、焼く際に形を崩さないように注意しましょう。 ※おろし玉ねぎソースは、普通のハンバーグ、チキンなど何にでも合います。
材料
(4人分)
豆腐
1丁(300g)
鯖缶(水煮缶)
1缶
玉ねぎ
1/2玉
お麩
10g
片栗粉
大さじ1
にんにく(チューブ)
小さじ1/2(2cm程度)
こんぶ茶
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
■
おろし玉ねぎソース
玉ねぎ
1/4玉
りんご(りんごジュース)
1/8個(30cc)
にんにく(チューブ)
小さじ1/2(2cm程度)
しょうが(チューブ)
少々
しょう油
大さじ2
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ2
こんぶ茶
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
鯖の豆腐ハンバーグを、いつも作っているおろし玉ねぎソースで食べたら、鯖の臭みも取れて美味しいと思い作りました。子供も残さず食べました。
1.
玉ねぎをみじん切りにして、ラップで包み、電子レンジ(500W)で2分加熱します。 2つに分けてレンチンします。
2.
お皿にクッキングペーパーを敷いて、その上に豆腐をのせ、電子レンジ(500W)で3分加熱します。
3.
加熱したら豆腐の上にもう1枚クッキングペーパーをのせて、豆腐に接するようなお皿をのせて、重しをします。
4.
30分放置します。 こんなに薄くなりました。 新しいクッキングペーパーで、余計な水分を拭き取ります。
5.
ミキサーに、レンチンした玉ねぎ、りんご、しょう油、みりん、にんにく、しょうが、砂糖、こんぶ茶を入れて、ミキシングします。
6.
ポウルに、豆腐、粉々にしたお麩、片栗粉、こんぶ茶、にんにく、鯖缶の身を入れて、鯖を潰しながらよく揉んで混ぜます。
7.
よく混ぜたら、4等分にして、中の空気を抜きながら、ハンバーグと同じ様に成形していきます。
8.
油を敷いたフライパンで、中火で焼いていきます。
9.
片面が焼けたら、ひっくり返し裏面も焼き、焼けたら鯖缶の汁を投入し蓋をします。
10.
落ち着いたら、ミキシングしたソースを入れて煮詰めていきます。
11.
煮詰めている間に、さらに裏返して焼いていきます。
12.
ソースがある程度煮詰まったら、お皿に盛り付け、ソースをかけて完成です。
13.
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14.
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