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もちもち太麺の炒め焼きそば♪
by クッキングSパパ
大阪王将の人気メニューを再現してみました! 作り方の動画あり(URLは工程11を参照)
コツ、ポイント
●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12450337881.html
材料
(1人分)
つけ麺用の極太麺
1玉
海老(3尾)、豚バラ(35g)、烏賊(35g)、キャベツ(50g)、木耳(15g)、人参(10g)、玉ねぎ(15g)、小松菜(15g)、もやし(30g)
※推奨の分量です。お好みで加減してください
紹興酒(又は料理酒)
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/3
お湯
30㏄
■
合わせ調味料
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
塩胡椒
少々
■
極太の蒸し麺(3玉分)
つけ麺用の極太生麺
3玉
ごま油
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
●大阪王将の人気メニューを再現してみました! ●YouTubeで『もちもち太麺の炒め焼きそば♪』で検索!
1.
つけ麺用の生麺は蒸篭で10分蒸す。 面倒であれば省略可です。
2.
蒸したら3分茹でてから水で洗ってヌメリをとり、しっかりと水切りする。 胡麻油と塩少々をして混ぜておく
3.
具は食べやすい大きさに切っておく 合わせ調味料を作っておく。 鶏ガラスープの素は30㏄のお湯で溶いておく
4.
フライパンに油小さじ1(分量外)を入れ麺を炒める。 軽く焦げ目がついたら返して裏側も炒める。 炒めたら一旦取り出す
5.
同じフライパンに油大さじ1(分量外)を入れ、豚バラ肉を炒める。 色が変わったら、もやしと木耳以外の野菜を炒める
6.
海老と烏賊も入れて炒める 軽く火が入ったら紹興酒を加えアルコールを飛ばす
7.
麺を戻し入れ、木耳ともやしも入れて炒める
8.
鶏ガラスープと合わせ調味料も入れてよく混ぜる
9.
味を見て、塩胡椒で味を調える
10.
お皿に盛り付けて、具をバランスよく配置し直せば完成
11.
作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画) https://youtu.be/XLUeJoyYLUE
https://cookpad.com/recipe/5577196
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