コツ、ポイント
塩豚は豚バラブロック500に大さじ2の塩をすりこんだもの(3日~寝かせる)です。なければソーセージや豚肉で。塩豚から塩気が出るので、最初の味付けは控えめにします。ブロッコリーやカリフラワーの食感を残したいときはあと入れしてください。
1.
塩豚→食べやすく切る。
ブロ・カリ→ひと房に分ける。
大根・にんじん・芋→皮をむき食べやすく切る。
2.
鍋か深めのフライパンに①で切った材料とローリエの葉、白ワインを入れる。ひたひたになるまで水を入れ、フタをして中火にかける
3.
沸騰したら弱火に落とし、コンソメキューブをまず1個入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
4.
味見してみて薄ければコンソメを足すか塩で整える。ローリエを取り除き、お好みで胡椒を挽いていただきます。
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