旬の筍をオリーブオイルで揚げ焼きにしました。仕上げにお醤油もしくはクレイジーソルトで味付けして下さい。
コツ、ポイント
新鮮な筍であれば、工程1の②は省いて、すぐに焼き始めてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
シンプルに筍を食べてみたいと思いました。
1.
①筍を5mm幅の薄切りにする。
②鍋に★を入れ、沸騰したら筍を入れて、3分ほど煮る。ザルにあけ、水気を切っておく。
2.
②フライパンにオリーブオイルを熱し、筍を両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。 ③余分な油は捨て、鍋肌から、醤油を回し入れる。 ★クレイジーソルト味の場合は、ここで、筍に少し多目に振りかけて下さい。
3.
④香ばしい匂いがしてきたら、火を止め、粗引きの黒胡椒をかける。出来上がり。
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