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からし菜の塩漬け
by dekos
散歩しながら、からし菜を摘んで来ました。ツーンとする香りとピリッとした辛さが美味しいです。
コツ、ポイント
からし菜は、ざるに入れ、お湯をかけてから、漬けると良い。と、聞きましたが、私は、お湯にサッとくぐらせます。その方が、まんべんなく、湯通し出来ると思います。普通に茹でたり、熱湯に通さないで作ると、辛さが出ないです。
材料
からし菜
軸の部分を2つかみ?
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
春のこの時期、散歩に行くとからし菜があります。からし菜を見ると、皆様が摘んでいるらしく、つぼみの茎が折れています。私も摘んで漬けましたら、ツーンと春の香りがいっぱいになりました。
1.
からし菜は、沸騰したお湯にサッとくぐらせます。
2.
すぐ、ざるにとり、水気をとります。
3.
ジッパー式の袋にいれ、塩大さじ1を入れて、もみこみます。
4.
あら熱がとれたら、冷蔵庫に保存。2~3時間後くらいから食べられますが、一日置くと、より辛さが増して美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5580840
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