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梨湖のサバの竜田揚げその2
by 大浦梨湖
竜田揚げの食べ方パート2 です。大人向けピリ辛味。お子さまには七味をやめてください。お料理一年生のお弁当に(*‘∀‘)
コツ、ポイント
サバにしょうがの下味は欠かせません。七味の風味が足りなければ、大根おろしの上にも振って。古い七味は使わず新しい七味を使ってください。古いのと新しいのを比べれば、味の違いに気付きます。
材料
(ふたり分)
生サバの切り身(3枚におろす)
2 切れ
料理酒
大さじ2
醤油
料理酒と同量
すりおろした生姜
1かけ分(親指関節1つ分)
七味
適量(多めに入れても大丈夫)
片栗粉
適量
大根おろし
適量(ポン酢醤油に添えたいだけすりおろす)
ポン酢醤油
適量(取り皿に入れる分だけ)
飾りの万能ネギ小口切り
適量
このレシピの生い立ち
サバの竜田揚げのバリエを増やしたかったから。レシピは、料理研究家の栗原はるみ先生のものをアレンジしました。
1.
生サバを一口大より少し大きめに切る。
2.
酒、しょうゆ、しょうがのすりおろしを合わせてサバを15分漬け込む。
3.
水分を拭き取り、七味をたっぷり振る。
4.
片栗粉をまぶして油で揚げる。
5.
大根おろしを器に入れてポン酢醤油を足し入れ、揚げたサバに付けながら、召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/5581164
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