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桜とチェリーのフィナンシェ
by まくのうち
甘酸っぱいチェリーと桜の香りが絶品です。 (写真を換えました)
コツ、ポイント
全工程、泡立てないように混ぜる。
材料
(作りやすい量)
卵白
L2個分
粉糖
20g
グラニュー糖
20g
蜂蜜
15g
○小麦粉
30g
○アーモンドプードル
30g
無塩バター
50g
◇ドライチェリー
25g
◇キルシュ
小匙2
桜花塩漬け
小匙1強
炒ったアーモンドスライス
トッピングに適量
このレシピの生い立ち
母の日ギフト用に試作。可愛らしいチェリーでカーネーションをイメージしてみました。 チェリーと合わせることで「桜スイーツ初夏バージョン」のつもり。。
1.
○の粉は合わせて篩う。チェリーを刻んでキルシュを振っておく。焦がしバターを作っておく。 菜箸で卵白のコシを切るように溶き解したら蜂蜜までを順に加え混ぜる。
2.
卵白のボウルに粉を加え、ヘラで良く混ぜる。茶漉しを使い、ヘラを伝わせるようにバターを加え丁寧に混ぜる。チェリーと桜花を加え混ぜ冷蔵庫で1時間以上休ませる。
3.
冷蔵庫から出した4を再び混ぜて、暫く常温に置いて生地を緩ませる。型に流し、好みでトッピング。190度で15分焼いて出来上がり。
4.
◇使用した桜花◇桜花の塩漬けを洗って、綺麗な水で半日ほど塩抜きをする。(出来れば途中で水を換える)よ~く乾かして刻んだものを冷蔵庫で保存していました。
5.
◇使用した型◇白い丸はペットボトルのキャップです。ふちギリギリまで生地を入れて11個分出来ました。少なめで12個でもいいかも。
6.
中はこんな感じ。白い生地に赤いチェリーがチラチラ~♪をイメージしていましたが薄いピンクの生地になってしまいました。
https://cookpad.com/recipe/558147
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