糠床がなくても、塩麹とヨーグルトでぬか漬け風味が味わえます。
コツ、ポイント
野菜からの余分な水分はなるべく取り除き、ヨーグルトのホエイも出来れば入れないようにして下さい。
野菜がきちんと液をかぶるような容器に入れて下さい。
残念ながら、漬け汁は野菜から水分が出でしまうので一度のみの使用です。
このレシピの生い立ち
糠床の手入れが面倒になったのと、塩麹の活用です。
2.
野菜類は洗って大根・人参は皮を剥き、食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどで水気を取る。
3.
マチ付きの保存袋かタッパーなどに1と2を入れ冷蔵庫の中で漬け込む。
4.
3日〜4日で漬かります。
古漬けっぽいのがお好みでしたら、1週間程、漬け込んでお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/5581516
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